由于人参品种繁多,加上伪劣人参充斥市场,使人参的市场监督管理出现一定困难。为了维护消费者的利益,有必要介绍一些真伪人参和不同品种人参的鉴别方法。

人参为五加科植物它的干燥根,主要分布于我国东北三省。生于茂密的林中,喜寒冷、湿润,以排水良好、土层深厚、富含腐殖质、疏松而肥沃的沙质壤土为宜。人参栽培5-6年后秋季采收, 洗净晒干,表面淡黄色称生晒参;水烫、针刺后浸于糖液中再干燥,颜色呈黄白色称白参;剔除侧根,蒸熟后干燥,表面红棕色者称药参。进口的人参,目前有朝鲜红参和西洋参。

人参以生长年久、浆足、芦长、碗密、体丰满、纹细、坚韧不易断者为佳。

根据不同品种可进行如下分类鉴定:

生晒参:主根呈圆柱形或纺锤形,上端连接较细的根茎(芦头),有不定根和稀疏的碗状茎痕(芦碗)4-6个交互排列,下部分出2-4支根及少数侧根,表面淡黄色,有不规则纵皱纹及细皱纹,主根横纹细密断质成环。断面黄白色,可见放射状裂隙散有黄棕色小点,微具特异香气,味微甘、苦。

红参:侧根大多已除去,表面红棕色半透明或微有光泽,质坚硬、折断面红棕色,较平坦,角质状,味甘、微苦。 白参:体表泡松,淡黄色或黄白色,味甘。

野山参:芦头罗长,四面密生芦碗。主根上端有细而深的螺旋纹,中下部一般无纹。多见两个主要支根,参须稀疏细长,其上有明显的疣状突起。

朝鲜红参:产于朝鲜,其原植物与国产人参相同,仅加工方法稍异。其粗颈芦短多环节;表面红棕色,上部显“黄衣”,体周有明显纵棱纹,质紧而重,断面角质有菊花纹,气香浓,味甘微苦。

西洋参:产于美国北部和加拿大,与国产人参不同,性状及效用也不同。其主根圆柱形或长纺锤形,无芦头,支根和须根,表面淡棕黄色或类白色,有密集细横纹。质轻松,断面平坦,淡黄色。味甘、微苦、性凉。

在有些地区,少数人为了牟取暴利,引种和销售与人参外形类似的品种,加工后冒充“红参”或 “生晒参”等来坑害消费者。

常见的伪品有:

茄科植物华山参的根:产于陕西华山等地。其加工后呈棕褐色,顶端有一至数个根茎,质硬脆,断面有细密的放射状纹理,味微苦,稍麻舌,有毒性。服用后常引起中毒。

豆科植物豇豆的根:呈圆椎形式或纺锤形,少分枝,略扁曲,无芦碗。表面呈红棕色,有横向浅色皮孔和纹沟,无人参特有的横纹,外表剥离时呈纤维性。横断面略呈1-2层棕色环。味淡有豆腥气。

商陆科植物商陆的根;呈圆柱形,少分枝,较饱满肥大,红棕色。上端残留圆柱形茎,中空(可和人参特征之一的芦头区别)。横断面有多层明显淡棕色同心环纹。味微甜后苦,久嚼麻舌。生用有毒。

除了上述常见的伪品外,还有一些以次充好的劣品,只要人们按照人参的基本特征(如有无芦头、芦碗、细横纹,断面有无菊花纹等)来鉴定就不难识别。对人参的不同品种,真伪的鉴定,有利于广大消费者对药品市场进行监督,从而促进产品质量的提高和经营作风的改善,保证人民的用药安全有效。

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